ماش و قمری

ماش و قمری از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در اصفهان می‌باشد که معمولاً در فصل زمستان طبخ می‌شود. مواد لازم براي پخت اين غذاي خوشمزه و مقوي به شرح ذيل مي باشد.

مواد لازم برای 4 نفر
گوشت گوسفند                                            200 گرم
 ماش                                                        1 لیوان
 سبزی شامل: تره، جعفری، شنبلیله و مرزه         300 گرم
 برنج                                                          نصف استکان
 پیاز متوسط                                                 2 عدد، خلالی و سرخ شده
نمک، فلفل و زردچوبه                                     به مقدار لازم
کلم قمری                                                   2عدد

طرز تهیه:
ابتدا گوشت را که قبلا تمیز کرده و شسته اند با مقدار مناسبی آب روی حرارت ملايم گذارده تا نیم پز شود. ماش ها را جداگانه پخته. وقتی گوشت نیم پز شد، کلم قمری های رنده شده را اضافه کرده و اجازه مي دهند 10 دقیقه با یکدیگر پخته شوند. سبزی ها را که قبلا پاک کرده اند همراه با برنج به مخلوط گوشت و قمری اضافه کرده، مدت 20 دقیقه مي پزند. در آخر ماش های پخته شده را افزوده و اجازه مي دهند غذا جا افتد تا زمانی که آب آن تمام شود، سپس با گوشت کوب آنرا مي كوبند تا کش دار و یکدست شود. ماش و قمری آماده شده را در ظرف مورد نظر کشیده و با پیاز داغ تزئین کرده، همراه با نان تازه و ترشی سرو مي نمايند.

تماس با ما

اصفهان- خیابان استانداری، روبروی موزه هنرهای تزئینی، مركز اصفهان شناسی و خانه ملل

تمامی حقوق برای مركز اصفهان شناسی و خانه ملل محفوظ است
طراحی سایت توسط حمیدرضا ورشابی

Search